Als we het hebben over de verborgen kosten van ons voedsel, hebben we het over de negatieve effecten van ons industriële en geglobaliseerde productiemodel op onze gezondheid, op het milieu, op de mensen die ons voedsel verbouwen en op de dieren waarvoor we op een of andere dag zullen moeten betalen, voornamelijk door toekomstige generaties.
Deze kosten worden veroorzaakt door bodemaantasting, watervervuiling, CO2-uitstoot en de effecten op klimaatverandering (milieukosten);
onzekere arbeidsomstandigheden, fysieke en psychologische gezondheidsproblemen door slechte voeding, ontvolking van het platteland (sociale kosten).
Ze worden geschat op 10% van het mondiale BBP (tussen 12.700 miljard (FAO) en 18.900 miljard (Humundi) dollar).